Eksperimentē, dažādo savu ēdienkarti un nepakļaujies rutīnai
Pildīti kāposti ir tik senas ēdiens, ka to ir grūti attiecināt uz kādu no virtuvēm. Ķīnieši apgalvo, ka pildīti kāposti ir cēlušies no viņiem. Grieķi apgalvo, ka cūkgaļu kāpostu lapās ēduši jau sen pirms mūsu ēras. Postpadomju telpā pildīti kāposti tiek uzskatīti par īsteni pašmāju ēdienu un pelnīti apbrīnoti.
Pastāv viedoklis, ka XVIII gadsimtā pie mums bija modē atdarināt frančus, ēdot ceptus baložus. Tomēr šādu delikatesi varēja atļauties tikai bagātnieki, tāpēc atjautīgi, bet nabadzīgi cilvēki atrada aizvietotāju: iesaiņoja gaļu un rīsus kāpostu lapās un cepa tās. Tā radās sava veida pseido – kāposti, kuru ēšana laika gaitā kļuva par tradīciju. Tulkojot nosaukumu no kaimiņvalsts valodas var labi saprast no kā celies nosaukums.
Daudzu valstu iedzīvotāji ir iecienījuši pildītus kāpostus, visur tos gatavo atšķirīgi. Un šodien mēs piedāvājam mazliet atkāpties no iecienītajiem pildītajiem kāpostiem un pagatavot to rumāņu versiju – sarmale.
Pildītu kāpostu gatavošana
Rumāņu pildīti kāposti ir sulīgāki un, mūsuprāt, trīs reizes garšīgāki nekā parastie. Turklāt sarmale var pagatavot no cūkgaļas, liellopu vai tītara gaļas. Vietējie gardēži pat kombinē vairākus gaļas veidus. Daži pat izmanto skābētus kāpostus… un speķi. Mēs iesakām ēdiena pagatavošanai izmantot cūkgaļas vai liellopu gaļas malto gaļu, jo cita gaļa nepadara ēdienu tik sulīgu.
Sastāvdaļas:
svaigu kāpostgalva
250 g cūkgaļas vai liellopa gaļas maltas gaļas
100 g rīsu
1 burkāns
1 sīpols
0,5 glāzes ūdens
sāls un pipari pēc garšas
Sastāvdaļas mērcei:
2 ēd.k. skāba krējuma
100 g cietā siera
2 tomāti
4 vidēji lielas ķiploku daiviņas
buntīte dilles vai pētersīļu.
Pagatavošana:
-Lai būtu vieglāk atdalīt lapas, ielieciet kāpostus mikroviļņu krāsnī uz apmēram 7-10 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens un atdaliet. Otrs variants – iepriekšējā vakarā ielieciet to saldētavā un no rīta izņemiet.
-Rīsus vāriet, līdz tie ir līdz pusei izvārīti
-Sīpolu sagriez sīpolu mazos gabaliņos, sarīvē burkānu un visu apcep pannā.
-Apceptos produktus sajauc ar rīsiem un pievieno malto gaļu. Sāls un pipari.
-Tagad sarullē pildītos kāpostus un liek uz viegli ietaukotas cepamās pannas.
-Ielejiet cepšanas paplātē ūdeni, pārklājiet to ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī, kas ir sakarsēta līdz 200 grādiem, uz aptuveni 25 minūtēm.
-Tagad ir pienācis laiks uzliet “mērcīti”. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet tomātus, sarīvējiet sieru, sasmalciniet garšaugus un paspiediet ķiploku daiviņas. Sajauc.
Lasi vēl: Mikroviļņu krūzītes kūka
Pievieno skābo krējumu, piparus, sāli un vēlreiz samaisa.
Pildīto kāpostu virsmu vienmērīgi pārklāj, izlīdzina un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Apmēram pēc 15 minūtēm pildītie kāposti būs gatavi. Labu apetīti!